ズッキーニはカボチャの仲間ですが、カボチャに比べると水分が多く、糖質が少ないので、カロリーは低く、ヘルシーです。しかも長野県の生産量が大変多い夏野菜です。
今回はズッキーニを使った一品です。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（２人分）
- ズッキーニ １本（輪切りまたは半月切り）
- ゴマ油 大さじ１
～ゴマ和えのタレ～
- 白すりゴマ 大さじ２
- しょうゆ、砂糖 各大さじ１/２
- ミョウガ 適量
作り方
①フライパンにゴマ油を入れ、ズッキーニを両面こんがりと焼く。
②ズッキーニをボウルに入れ、ゴマ和えのタレを加えて混ぜ合せる。
③ミョウガの千切りを添える。
ワンポイント
一度ズッキーニをオリーブ油で焼いてから、ゴマ和えにします。そのひと手間でとてもおいしいゴマ和えになります。
