スーパーも春食材満載ですが、今回は特にホタルイカのレシピを紹介します。定番の酢みそでいただくものと、焼きそばにするもの。どちらもホタルイカをとてもおいしく味わえます。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- ホタルイカ １００グラム
- 生ワカメ 50グラム
- 酒 適量
- 菜の花 100グラム
- ウド 1/2本
- 酢 少々
～酢みそ～
- みそ 大さじ３
- 砂糖 大さじ２
- 酒、酢 各大さじ１
作り方
- ホタルイカは目を取り、生ワカメは一口大に切り、２つを一緒に酒を入れた湯でさっとゆがく。
- 菜の花は塩ゆでして、３cm長さに切る。ウドは厚く皮をむき、５cm長さに切ってから拍子木切りにし、酢水にさらしてアクを取る。
- 酢みその材料を鍋に入れ、混ぜ合わせたら、一煮立ちさせる。
- ボウルにホタルイカ、生ワカメ、菜の花、ウドを混ぜ合わせて、器に盛る。酢みそを掛ける。
ワンポイント
ホタルイカ、生ワカメはさっと湯通しすると、生き返ったように鮮やかになります。ひと手間ですがぜひやってみましょう。酢みそは冷めると硬くなるので、一煮立ちさせるだけにしましょう。
