スーパーも春食材満載ですが、今回は特にホタルイカのレシピを紹介します。定番の酢みそでいただくものと、焼きそばにするもの。どちらもホタルイカをとてもおいしく味わえます。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（2人分）
～フライパンA～
- ホタルイカ １５０グラム
- ニンニク １片（みじん切り）
- 焼きそば ２人分
- 鶏がらスープの素 小さじ２
- 塩、コショウ 適量
- ゴマ油 大さじ１
～フライパンB～
- ゴマ油 大さじ１
- キャベツ １５０グラム
- キノコ類 １５０グラム
- 塩、コショウ 適量
～トッピング～
- 釜揚げ桜エビ、青のり 適量
作り方
- ホタルイカは目を取る。
- フライパンAにゴマ油とニンニクを入れて、その上に焼きそばの麺を加え、しばらく加熱すると自然にほぐれるので、その上に鶏がらスープの素、塩コショウで味をつけ、混ぜ合わせる。さらにホタルイカをのせる。全体をまぜ合わせる。
- フライパンBにゴマ油を入れ、キャベツとキノコを入れて炒め、塩コショウをする。
- 盛り付け…皿にフライパンBの野菜とキノコをのせ、その上にフライパンAのホタルイカの焼きそばをのせる。
- さらにトッピングで釜揚げ桜エビと、青のりをのせて、完成。
ワンポイント
焼きそばの麺そのものにちゃんと味を付け、もちろんホタルイカの旨味もしみ込ませます。野菜やキノコはシンプルな塩味で、両方合わせるとちょうどいい味付けになります。２段重ねの焼きそばです。
ホタルイカ同様、今が旬の桜エビをトッピングさせると、日本海のホタルイカと太平洋の桜エビを真ん中の長野でドッキングさせることになります。桜エビは乾燥桜エビでもオッケーです。
