信州の地物のジャガイモが収穫できるのはまだ先ですが、スーパーでは、新ジャガイモが旬を迎えています。皮ごと使えるので、調理も便利ですし、早く火を通すために、ジャガイモを細長く切ることで、時短レシピになります。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- 新ジャガイモ ２0０グラム
- 新タマネギ ２0０グラム
- 春キャベツ ２0０グラム
- 豚肉薄切り ２0０グラム
- 塩、コショウ 適量
- ゴマ油 大さじ１
～調味料～
- しょうゆ 1/4カップ
- 酒 1/4カップ
- みりん 1/4カップ
- ミニトマト ８個
- 細ネギ小口切り 適量
作り方
- 豚肉に塩、コショウをして、ゴマ油を入れたフライパンに加え、炒める。
- ジャガイモは皮のまま、１㎝角の拍子木切り。タマネギは半分に切ってから１センチ厚さに切る。キャベツは半分にして、１センチ厚さのザク切りにして①に入れて炒める。
- 調味料を②に入れ、ふたをして約１０分加熱する。
- ミニトマトを加えて、ひとまぜしたら、器に盛る。
- 細ネギを散らして完成。
ワンポイント
一度も肉ジャガを作ったことのない人でも簡単に作れるようにしてあります。ジャガイモを薄く切ることで、煮込む手間が省け、短時間で完成。トマトがだし代わりです。
