家庭菜園でトマトやミニトマトがたくさん採れているおうちもあるかと思います。困ったときは、そのままとりあえずは冷凍保存して、必要なときに使うといいですね。トマトの赤い色素、リコピンは加熱しても失われません。大変栄養価の高い緑黄色野菜です。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- ミニトマト ２０個
- メイプルシロップ 大さじ１
- レモン汁 大さじ１
作り方
- ミニトマトは皮に少し切り込みを入れて、沸騰した湯にさっとくぐらせて、冷水にとり、皮をむく（湯むきする）。
- ①のミニトマトをボウルに入れて、メイプルシロップとレモン汁をかけてまぜ、冷蔵庫でしばらく冷やせば出来上がり。
ワンポイント
湯むきするのがちょっと面倒かもしれませんが、これがこの料理のポイントです。ぜひ滑らかな舌触りを味わってください。ミニでなくても普通のトマトでも、ちょっと味が足りないような場合は、このようにしていただくと、おいしいトマトになります。
