ソースはドレッシング感覚で!「秋鮭のムニエルトマトソースがけ」

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秋鮭は塩味がついていない、生の鮭です。今が旬で、オレンジ色の身が鮮やかなのが特徴です。ムニエルやホイル蒸しが定番の料理です。今回はそれらの料理を一工夫して簡単で豪華な一品にしました。

(クッキングコーディネーター・浜このみ)

材料(2人分)

  • 秋鮭 2切れ
  • 塩、コショウ、小麦粉 適量
  • オリーブ油 大さじ1
  • バター 大さじ1

  • 豆苗 適量

~トマトソース~

  • トマト 100グラム
  • キュウリ 1/2本
  • オリーブ油 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 鶏がらスープの素 小さじ1/2

作り方

  1. 秋鮭に塩、コショウをして、小麦粉を全体に振り掛ける。
  2. フライパンにオリーブ油とバターを入れ、①を両面こんがりと焼く。
  3. トマトとキュウリは3ミリ角に切り、他の調味料を入れて、トマトソースを作る。
  4. ②を皿にのせ、トマトソースを掛け、豆苗を散らす。

ワンポイント

トマトソースは秋鮭に限らず、肉のソテーに掛けてもおいしいです。サラダのドレッシングとしても利用でき、万能です。

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