菜の花とは、アブラナ科の花の総称です。長野では野沢菜の葉の花が一般的ですね。菜の花、新玉ネギ、桜エビ、シラス…と春の食材満載の、菜の花を使ったレシピをご紹介します。
あと一品ほしいときや、新年度からのお弁当のおかずにもぴったりです。
※小松菜やナバナでも同様に作れます。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- 菜の花 1束（200gくらい）
- 豆腐 1丁（300g）
- 新玉ネギ 1/2個
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ4
- 卵 4個
- ゴマ油 大さじ1
作り方
- 菜の花は3㎝長さに切り、豆腐は8等分、新玉ネギは薄くスライスする。
- フライパンにゴマ油を入れ、豆腐をこんがりとするまで炒める。
- ②に菜の花、新玉ネギを入れて、全体を軽く炒める。
- ボウルに卵を割り入れ、めんつゆ（2倍濃縮）を大さじ3～4入れて、混ぜ合わせる。
- ③に④の半量を入れて、しっかり火が通るまでふたをする。
- 残り半量を入れたら、火を止めて、予熱でお好みの軟らかさまで火を通す。
ワンポイント
豆腐は木綿でも絹ごしでもオッケーです。特に水切りの必要はありません。卵をめんつゆで味を付けることで、味付けが簡単。卵液の半量はしっかり火を通し、残りの半量で好みの軟らかさにしましょう。菜の花は生で炒めてオッケーです。
