ズッキーニはカボチャの仲間ですが、カボチャに比べると水分が多く、糖質が少ないので、カロリーは低く、ヘルシーです。しかも長野県の生産量が大変多い夏野菜です。
今回はズッキーニを使った一品です。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（２人分）
- ズッキーニ ２本
- オリーブ油 大さじ２
- ニンニク １片
- 粉チーズ 大さじ２
- 塩、黒コショウ 適量
作り方
①ズッキーニは縦半分に切って、切り口部分を格子状に細かく包丁を入れる。
②フライパンにオリーブ油を入れ、ズッキーニの切り口を下にして、５ミリ幅に切ったニンニクと一緒に焼く。中火以下でふたをして５分くらい。
③ひっくり返して、粉チーズ、黒コショウ、塩を振り掛け、ふたをしてさらに５分焼く。
ワンポイント
ズッキーニを焼いただけのシンプルな料理ですが、見た目も豪華で、粉チーズのこくと塩味でとてもおいしいです。１０分加熱しているので、ズッキーニもとても軟らかく食べやすくなります。ズッキーニの大きさに合わせて時間は調節してください。
