「目に青葉 山ほととぎす 初ガツオ」の季節がやってきました。
店頭にはカツオの刺身やたたきがたくさん並んでいます。カツオは血合いの臭いが苦手という方もいるかもしれませんが、逆に調理の工夫次第でカツオの旨味を引き立てることもできます。
今回はカツオをおいしくいただく、サラダを紹介します。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（2人分）
- カツオの刺身、またはたたき 100グラム
- 塩、コショウ、かたくり粉 適量
- ゴマ油 大さじ1
～香味だれ～
- 長ネギのみじん切り 大さじ3
- ニンニクのすりおろし 小さじ１
- ショウガのすりおろし 小さじ１
- ゴマ油 大さじ 2
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- ミニトマト ５個(4等分に切る)
- レタスなど、葉物野菜 適量
- レモンくし形切り 適量
作り方
- カツオの刺身に、両面、塩、コショウをし、かたくり粉をまぶす。
- フライパンに、ゴマ油（大さじ１）を入れ、①を両面さっと焼く。刺身の中央部分は、レア状態がベスト。
- 器に葉物野菜とレモンを盛り、②を半分に切ってから盛り付ける。
- 香味だれの材料を混ぜ合わせ、③にかける。
ワンポイント
カツオは、両面さっと焼く程度にして、レア状態を楽しみたいですね。ユーリンチーは、鶏肉の唐揚げに、長ネギがメインの香味だれをかけたものてす。今回は、鶏肉ではなく、カツオの刺身を使って同様に味わいます。
