梅雨と同時に旬をむかえる、今の時期のマイワシを「入梅（にゅうばい）イワシ」と呼びます。
脂がたっぷりのった、マイワシを一番簡単においしく召し上がっていただけるレシピを紹介します。３分で簡単に作れるマイワシ料理です。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- マイワシ 4尾（フライ用に開いたもの）
- 塩 適量
- 日本酒 1カップ
- 梅干しまたは梅漬け 2個
- 大葉
作り方
- イワシには両面塩をして、イワシから水滴が出てきたら、ペーパーでふく。
- フライパンに日本酒と梅干しを入れて、一煮立ちしたら、中火以下にして、イワシは皮目を下にして入れる。
- イワシが白っぽくなってきたらひっくり返す。全部で２～３分煮る。
- イワシと一緒に煮ていた梅干しをのせ、大葉を添える。
ワンポイント
イワシを一番簡単にシンプルに召し上がれる方法だと思います。このまま食べても十分おいしいですが、ポン酢しょうゆをかけたり、大根おろしを添えたり、自分のお好みの味で召し上がってください。
マイワシと梅の酒煮を使ってもう一品！「マイワシとアスパラガスのイタリアンプレート」
作り方
- マイワシと梅の酒煮とゆでたアスパラガスを皿に盛り、オリーブ油を回し掛けて、オリーブの実も一緒に盛り付ける。
ワンポイント
オリーブ油を掛けただけで、マイワシの味がイタリアンに変わります。白ワインにもぴったり。オシャレな一皿になります。
