カキのおいしい季節です。カキもふっくらとおいしく、その旨味を他の食材にも生かせるようなレシピをご紹介します。
カキの下処理や調味料等は全く同じで、カキと合わせるものを変えるだけでいろいろなバリエーションを楽しむことができます。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（2人分）
- カキ 150グラムくらい
- 小麦粉 適量（洗い用）
- ナバナ １袋（洗って５㎝長さに切る）
- オイスターソース 大さじ２
- 白ワイン 大さじ４
- ニンニクのすりおろし 小さじ１
- バター 大さじ１
作り方
- カキは小麦粉を振り掛けて、少量の水で洗い、粉がなくなるまでゆすぐ。水気を拭き取っておく。
- フライパンに、オイスターソースと白ワイン、ニンニクを加えて一煮立ちしたら、弱火にして、カキを並べ、カキに火が通るまで煮る。
- カキを取り出し、残った汁を一煮立ちしさせる。
- ③にナバナとバターを加えて炒める。
- 器に④を盛り、カキをのせる。
ワンポイント
カキの旨味とぷっくりとした食感を残した炒め物です。
カキは火を通し過ぎず、旨味はナバナにしみ込ませましょう。ナバナの代わりに小松菜やニラを使ってもおいしいです。
