長野市は、長芋の産地です。
長芋は芋のなかで唯一といっていい、生で食べられる芋です。
そのため、加熱して使うことは少ないかもしれませんが、煮物やフライなど、加熱してホクホクした長芋もとてもおいしいです。
加熱と生の長芋のおいしさを味わってくださいね。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- 長芋 ３００グラム
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 塩 適量
- レモン汁、ゆず果汁など 適宜
作り方
- 長芋は皮をむき、５㎝長さ、１．５ｃｍ角の拍子木切りにして、片栗粉をまぶす。
- １８０度に熱した油で揚げる。
- 食べるときに、塩を振り掛ける。お好みでレモン汁やユズ果汁なども。
ワンポイント
フライドポテト、長芋版です。塩をしただけでもおいしくいただけますが、酢みそがけはご飯のおかずにもいいですね。ジャガイモよりもさっぱりとしたフライドポテトです。
アレンジ
材料（作りやすい分量）
～酢みそ～
- みそ ５０グラム
- 砂糖 大さじ２
- 酢 大さじ１
- 酒 大さじ１
作り方
- 酢みその材料を小鍋に入れて、一煮立ちさせたら、少しゆるめの状態で火をとめる。
