海の幸の旬の食材といえば、「カキ」ですね。海のミルクと言われるほど栄養満点。今回は簡単に作れていろいろなお料理にも使える、「カキのオイル漬け」を紹介します。冷蔵庫で保存すれば1か月くらいはおいしく召し上がれます。
材料（作りやすい分量・小瓶に4個くらい）
- カキ 500gくらい（小麦粉をまぶして洗う）
- 小麦粉（カキを洗う用） 適量
- オイスターソース 大さじ2
～漬けるオイル～
- サラダ油 適量
- 赤唐辛子 小瓶に各1本
- ローリエ 小瓶に2枚くらい
- ニンニク 1片（薄切り）
作り方
- きれいに洗ったカキはペーパーなどでよく水気を拭き取っておく。
- フライパンにカキを入れて、強火で空いりする。
- 白いエキスが出てくるのでそれもほとんどなくなるまで炒める。
- オイスターソースを入れ、全部カキに吸収させる。
- 瓶にカキを器の半分くらいまで入れ、赤唐辛子、ニンニク、ふたをするようにローリエを加え、サラダ油を瓶のふちまで注ぐ。
- すぐに食べてもおいしいが、冷蔵庫で1カ月くらいは保存できる。
ワンポイント
本当においしいので1瓶くらい簡単に食べてしまします。プレゼントにはラッピングするといいですね。炒めたキノコにトッピングしておつまみにしたり、もちろんそのときの油はこの瓶の中の油を使います。また、この油とニンニク、赤唐辛子を使うと、カキのぺぺロンチーノスパゲティになります。オイルも無駄にならずに最後まで使えます。分量が多い場合は半量にして作ってもいいでしょう。
