秋鮭は塩味がついていない、生の鮭です。今が旬で、オレンジ色の身が鮮やかなのが特徴です。ムニエルやホイル蒸しが定番の料理です。今回はそれらの料理を一工夫して簡単で豪華な一品にしました。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（2人分）
- 秋鮭 ２切れ
- 塩、コショウ、小麦粉 適量
- オリーブ油 大さじ１
- バター 大さじ１
- 豆苗 適量
～トマトソース～
- トマト １００グラム
- キュウリ 1/2本
- オリーブ油 大さじ２
- レモン汁 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
作り方
- 秋鮭に塩、コショウをして、小麦粉を全体に振り掛ける。
- フライパンにオリーブ油とバターを入れ、①を両面こんがりと焼く。
- トマトとキュウリは３ミリ角に切り、他の調味料を入れて、トマトソースを作る。
- ②を皿にのせ、トマトソースを掛け、豆苗を散らす。
ワンポイント
トマトソースは秋鮭に限らず、肉のソテーに掛けてもおいしいです。サラダのドレッシングとしても利用でき、万能です。
