根菜が旬を迎える季節になりました。根菜を使った料理はちょっとハードルが高く、時間がかかるイメージがありますよね。
今回は根菜を使って、いつでも食べたいときにすぐに作れるカレーを紹介します。根菜＋缶詰で材料を常備することもできます。
材料（4人分）
- 大根 300g
- ニンジン 100g
- ゴボウ 100g（さっと水にさらす）
- ゴマ油 大さじ1
- 鯖缶（みそ味） 1缶
- 水4カップ
- 長ネギ 1/2本（斜め薄切り）
- しょうゆ 大さじ1
- カレーフレーク 適量
- ご飯 4人分
- パセリみじん切り 適量
作り方
- フライパンにゴマ油を入れ、大根、ニンジン、ゴボウの千切りを入れて炒める。油がまわったら、水と鯖缶（汁ごと）を加えてゴボウが軟らかくなるまで煮込む。
- しょうゆとカレーフレークを加えてとろみをつけ、仕上げに長ネギを加える。
- ご飯とカレーを盛り、パセリを散らす。
ワンポイント
千切りにすることで、とても食べやすいカレーになります。少し水を多くして、カレースープにしてもおいしいです。鯖缶を常備しておくといつでもカレーが作れます。
