作っておくと便利な常備菜！「キャロットラペ」

４月からお弁当作りがスタートする方もいると思います。メインのおかずよりも、あと一品、できれば野菜を入れたいと思うことも多いでしょう。

今回は旬の食材を使い、お弁当のおかずにもぴったりの、あともう一品の副菜を紹介します。

（クッキングコーディネーター・浜このみ）

材料（4人分）

• ニンジン　１本（１５０グラム）
• 塩　小さじ1/3

～味付け用材料～

• 干しブドウ　大さじ２
• マーマレードのジャム　小さじ１
• 塩　小さじ1/3
• レモン汁　大さじ２
• オリーブ油　大さじ1/2

作り方

ワンポイント

できれば１晩たってから食べると、干しブドウも軟らかくなり、味もなじんでおいしいです。しっかりと塩もみをして水気を切るのがおいしさのポイント、砂糖の代わりにマーマレードジャムを使うとさわやかな後味に。ジャムはアンズ、リンゴなどでも代用できます。