白菜というと、冬野菜のイメージがありますが、長野県の白菜は、６月から１０月が最盛期で、夏が旬なのです。夏の涼しさと昼夜の寒暖の差、朝霧に包まれて育てられた白菜は、軟らかく、サラダなど生で食べるのもお勧めです。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- 白菜 ３００グラムくらい
- 豚ひき肉 ３００グラム
- 塩、コショウ 適量
- 油 大さじ１
- 水溶き片栗粉 水１／２カップに、片栗粉小さじ１を入れて混ぜ合せておく
～調味料～
- カレー粉 大さじ１
- 粉チーズ 大さじ１
- トマトケチャップ 大さじ２
- しょうゆ、塩 各小さじ１
- ミニトマト ８個（半分に切る）
- ご飯 ４人分（温めておく）
作り方
- 白菜の葉先を千切りにする（２枚分くらい）。残りの白菜は１センチ角に切る。
- フライパンに油を入れ、塩、コショウをした豚ひき肉を炒める。
- １センチ角に切った白菜を加え、しんなりしたら、水溶き片栗粉、調味料をすべて入れて汁気が少し残るまで炒める。
- ミニトマトを入れてさっくりとまぜ合わせる。
- 丼にご飯を盛り、④を掛け、白菜の千切りを山盛りにのせる。
ワンポイント
千切りの白菜とカレーをまぜて召し上がってください。１センチ角の白菜と千切りの白菜のそれぞれの食感が楽しめます。ミニトマトも味のアクセントです。この他にピーマン、ナス、ズッキーニなど何を入れてもいいでしょう。
