大根や白菜をご自宅にたくさん保存している方もいるでしょうし、スーパーに行っても、大根や白菜はメーンの食材として並んでいます。12月は何かと忙しい毎日です。身近にある野菜を使って、簡単に作り置きのできる1品をご紹介します。柿なますは、お節料理にもなりますね。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- 干し柿 2個（千切り）
- 大根 150g（5cm長さの千切り）
- キュウリ 1/2本（5cm長さの千切り）
- ゆずの皮の千切り 適量
- 塩 小さじ1/2
- すし酢 大さじ2
作り方
- 大根とキュウリの千切りをボウルに入れ、塩もみする。
- ①がしんなりしたら、ゆずの皮の千切り、干し柿を加え、すし酢を加えて全体を混ぜ合わせる。
ワンポイント
大根とニンジンのなますは、お節の定番ですが、干し柿を加えた柿なますは柿の自然な甘さがとても特徴的です。
