大根や白菜をご自宅にたくさん保存している方もいるでしょうし、スーパーに行っても、大根や白菜はメーンの食材として並んでいます。12月は何かと忙しい毎日です。身近にある野菜を使って、簡単に作り置きのできる1品をご紹介します。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（作りやすい分量）
- 白菜 400g
- 塩 小さじ1/2
- キュウリ 1本
- 紅芯大根（または大根） 100g
- ユズの皮 1/2個分（千切り）
- 塩昆布 30g
- 酢 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 白ゴマ 適量
作り方
- 白菜は白い部分と葉の部分に分けて一口大に切る。
- ボウルに白い部分を入れ、塩を振り掛け、混ぜ合わせておく。
- キュウリは薄い輪切り、大根も半月かいちょう切りの薄切りにする。
- ②のボウルに、他の材料をすべて入れて混ぜ合せる。
ワンポイント
すぐに食べてもおいしいですが、2, 3日たっても、漬け過ぎにならず新鮮な味わいで食べられます。
