９月とはいっても残暑が厳しく、夏バテを感じている方も多いかもしれません。そんな時に食べたいのがカレーです。カレー粉にはたくさんのスパイスが入っていて、それぞれに心身を元気にしてくれる成分が含まれています。カレーの匂いだけでも食欲が増しますよね。
今回は、カレーをテーマにトマトのすりおろしを水代わりに使ったり、キノコも取り入れたり、本格的だけれど、とても簡単なレシピをご紹介します。
材料（4人分）
- そうめん 200g
～あったかカレーつけだれ～
- 豚ひき肉 300g
- ニンニク 1片（みじん切り）
- ズッキーニ 1本（縦半分に切って薄切り）
- パプリカピーマン 1個（千切り）
- ナス 1個（千切り）
- ブナシメジ 100g（ほぐしておく）
- めんつゆ（つけつゆの濃さ） 3カップ
- カレールウ（フレークタイプ） 大さじ6
- トマト 1個（すりおろす）
- 長ネギ 1/2本（斜め薄切り）
作り方
- フライパンに油を入れ、豚ひき肉とニンニクを炒める。
- パプリカピーマン、ズッキーニ、ナス、ブナシメジも入れて炒め、めんつゆを入れたら、カレールウも入れて煮溶かす。
- トマトをおろし器でフライパンに直接すりおろす。
- 器に盛り、長ネギを散らす。
- 冷たいそうめんを④に付けて食べる。
ワンポイント
この時期余りがちなそうめんとあつあつのカレーがベストマッチ。トマトの酸味がさらに食欲をそそります。野菜もたっぷりで栄養バランスもいいですね。
