カキのおいしい季節です。カキもふっくらとおいしく、その旨味を他の食材にも生かせるようなレシピをご紹介します。
カキの下処理や調味料等は全く同じで、カキと合わせるものを変えるだけでいろいろなバリエーションを楽しむことができます。
(クッキングコーディネーター・浜このみ)
材料(2人分)
- カキ 150グラムくらい
- 小麦粉 適量(洗い用)
- ナバナ 1袋(洗って5㎝長さに切る)
- オイスターソース 大さじ2
- 白ワイン 大さじ4
- ニンニクのすりおろし 小さじ1
- バター 大さじ1
作り方
- カキは小麦粉を振り掛けて、少量の水で洗い、粉がなくなるまでゆすぐ。水気を拭き取っておく。
- フライパンに、オイスターソースと白ワイン、ニンニクを加えて一煮立ちしたら、弱火にして、カキを並べ、カキに火が通るまで煮る。
- カキを取り出し、残った汁を一煮立ちしさせる。
- ③にナバナとバターを加えて炒める。
- 器に④を盛り、カキをのせる。



ワンポイント
カキの旨味とぷっくりとした食感を残した炒め物です。
カキは火を通し過ぎず、旨味はナバナにしみ込ませましょう。ナバナの代わりに小松菜やニラを使ってもおいしいです。