ソースはいろいろに応用して!「豚肉のアップルソース掛け」

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リンゴが旬を迎えています。長野の冬はリンゴ無しでは考えられませんよね。

そして、少し軟らかくなってしまったリンゴは、煮たり、お菓子にしたりといろいろ工夫されていると思います。今回はリンゴを料理の材料として使いたいと思います。

(クッキングコーディネーター・浜このみ)

材料(2人分)

  • リンゴ(小) 1個(200グラムくらい。皮付きのまま1センチ角目安に切る)
  • バター 10グラム
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 塩 適量

  • 豚肉とんかつ用 2枚(筋切りしておく)
  • 油 大さじ1
  • 塩、コショウ 適量

  • パセリ 適量

作り方

  1. フライパンにバターとリンゴを入れて軽く炒めたら、白ワインを加えて、汁気がなくなるまで煮る。塩を適量振り掛ける。リンゴソースは冷めると皮の赤色が身に移ってきて、全体的に綺麗な赤色になります。
  2. ①を取り出しておく。
  3. ②のフライパンに油大さじ1を加え、塩、コショウをした豚肉を両面こんがり焼いて、中まで火を通し、器に盛る。
  4. ③の上に②を掛けて、パセリを散らす。

ワンポイント

リンゴは何の種類でもオッケーです。リンゴと豚肉の相性は抜群ですが、豚肉に限らず、鶏肉や魚のムニエルなどに掛けてもいいでしょう。

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