おつまみやお弁当のおかずにも♪「ズッキーニのツナマヨチーズ焼き」

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今では夏野菜の定番になっているズッキーニ。長野県は全国に先駆けて栽培をスタートしました。

見た目はキュウリに似ていますが、同じウリ科でもカボチャの仲間です。油との相性がよく、ビタミンCやカロテンも豊富。色や形もいろいろあって、それらを混ぜて使うのも楽しいですね。

(クッキングコーディネーター・浜このみ)

材料(2人分)

  • ズッキーニ 1本(縦半分に切って、種を軽く取り除く)

~ズッキーニの詰め物~

  • 玉ネギ 1/4個(みじん切り)
  • ズッキーニの種 適量
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 塩、コショウ 適量

  • カレー粉 適量
  • スライスチーズ 1枚(4等分に切る)
  • パセリみじん切り 適量

作り方

  1. ズッキーニは縦半分に切って、軽く種を取り、4等分に切る。
  2. ズッキーニの詰め物は混ぜ合わせて①のズッキーニの上にのせ、カレー粉を振り掛ける。
  3. スライスチーズをのせて、パセリを振り掛け、オーブントースターで焼く。

ワンポイント

カレー粉はお好みですが、味がしまって、ビールにも合って、とてもおいしいです。ズッキーニは生でも食べられますから、チーズが溶ける程度に焼けば大丈夫です。

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