シラスは1年を通して手に入る食材ですが、実は今が旬です。長野では生シラスは手に入りにくいですが、釜揚げシラスもふっくらとして軟らかくておいしいですね。
今回はシラスが主役のレシピです。加える野菜も旬のものばかりです。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（2人分）
- シラス 50g
- ニンニク 1片（薄切り）
- ゴマ油 大さじ1
- 輪切り赤唐辛子 適量
- アスパラガス 2本（斜め切り）
- 干しそば 100g
- めんつゆ（2倍濃） 大さじ2
- カイワレ大根 適量
作り方
- フライパンにゴマ油、ニンニク、シラス、赤唐辛子を入れて、弱火で炒める。
- 干しそばをゆでる。茹で上がり3分くらい前になったらアスパラガスを入れて一緒にゆでる。
- ②を①に入れてまぜ合わせ、めんつゆを入れて味をつけ、最後にカイワレ大根を添える。
ワンポイント
シラスの白い色がそばで強調され、普通のパスタよりもそばとシラスの相性は抜群。味もゴマ油とめんつゆで、シラスにもよく合います。
