脂がのり、おいしい時季を迎えている、ブリ。なじみのある魚ですが、ブリ大根やブリの照り焼きなど、食べ方のレパートリーが広がらない方も多いかもしれません。今回はサラダや南蛮漬けなど、いつもと違うブリのレシピを紹介します。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- ブリの切り身 4切れ（300gくらい）
- 塩、こしょう、小麦粉 適量
- ゴマ油 大さじ1
- ニンジン 100g
- 玉ネギ 1/2個
- ピーマン 2個
- ミニトマト 5個
- 赤唐辛子 2本
～南蛮酢～
- 酢 150ml
- 水 50ml
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1
作り方
- ブリは一口大に切り、塩、こしょうをまぶし、小麦粉をまぶす。
- フライパンにゴマ油を入れ、ブリを両面こんがりと焼き、取り出しておく。
- ニンジンは5㎝長さの千切り、玉ネギは薄切り、ピーマンは細切り、ミニトマトは半分に切っておく。
- 同じフライパンで、ブリから出た脂を利用して、野菜を全部入れて炒め、野菜が少ししんなりしたら、南蛮酢を全部加え、一煮立ちしたら、取り出したブリを加えて混ぜる。
ワンポイント
優しい味の南蛮酢です。野菜もたっぷりと食べられます。3日くらいは保存できますので、作り置きにもなりますし、お弁当のおかずにもいいですね。野菜はセロリやキノコ類など何を加えてもいいですね。
