今の旬の根菜をたっぷり使った「生姜焼き風の豚汁」はいかがでしょう？受験生の夜食や寒い日の朝食など、作っておくと便利で、栄養満点なのが嬉しいですね。
材料（4人分）
- 豚肉切り落とし 200g（塩・コショウをしておく）
- ショウガ 1かけ（みじん切り）
- ゴマ油 大さじ1
- 大根 100g（いちょう切り）
- ニンジン 100g（いちょう切り）
- ゴボウ（1/2本） 100g（斜め薄切り）
- タマネギ（1/2個） 100g（薄切り）
- シラタキ 100g（食べやすい大きさに切っておく）
- 絹さや または スナップエンドウ 5～6枚（2等分する）
- みそ 大さじ1 + 大さじ2～3
- だし汁 5カップ
- 酒 大さじ1
- 七味唐辛子 適宜
作り方
- フライパンにゴマ油を入れ、ショウガと豚肉を入れて炒める。
- 一方、鍋にだし汁と大根、ニンジン、ゴボウ、タマネギ、シラタキを入れて一煮立ちさせ、酒とみそ大さじ1を入れて、野菜が軟らかくなるまで煮る。
- 軟らかくなったら、①の肉とみそ大さじ2を入れて、お好みで七味唐辛子を掛けていただく。
ワンポイント
肉をショウガと一緒に焼いて、肉のおいしさを閉じ込めます。ショウガが入るので、体が芯から温まります。いつもの工程がちょっと変わるだけで、味もかなり変わってきます。
