野菜もたっぷりの後引くおいしさ♪「シラスギョウザ」

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シラスは1年を通して手に入る食材ですが、実は今が旬です。長野では生シラスは手に入りにくいですが、釜揚げシラスもふっくらとして軟らかくておいしいですね。

今回はシラスが主役のレシピです。加える野菜も旬のものばかりです。

(クッキングコーディネーター・浜このみ)

材料(4人分)

  • シラス 50gくらい
  • キャベツ 100g(粗みじんにして塩をする)
  • 塩 小さじ1/2
  • ニラ 1/2束(細かく切る)
  • ゴマ油 大さじ1
  • ギョウザの皮(市販) 1袋

  • ゴマ油 大さじ1+大さじ1
  • 湯 50ml+50ml

  • しょうゆ、酢、ラー油 適量

作り方

  1. 塩をしたキャベツがしんなりしたら、水気をギューと絞ってボウルに入れる。
  2. ①にニラ、シラスも加え、ゴマ油を入れて全体をよくまぜる。
  3. ②をギョウザの皮で包む。
  4. フライパンにゴマ油(大さじ1)を入れ、ギョウザ10個くらいをフライパンに並べ、下の部分がいい焦げ色になったら、湯を加えてふたをして蒸し焼きにする。水分がなくなったら出来上がり。同じことをもう一度繰り返す。
  5. 好みで酢、しょうゆ、ラー油などを付けて食べる。

ワンポイント

シラスの塩分とキャベツの塩もみをした塩分、あとはゴマ油だけの味付けですが、さっぱりとして大変おいしい一品です。サラダ感覚のギョウザです。

ギョウザの具が余った場合にはチャーハンにしましょう

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