大根がおいしい季節になりました。１本を使い切るのが大変という方もいますが、大根料理はバラエティー豊かなので、いろいろに使えます。
今回は、大根を薄切りにすることで、短時間でじっくり時間をかけて煮たような大根の味が楽しめます。味付けはめんつゆだけですが、とても滋味深い味わいです。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- ブリの切り身 ３００グラム
- 塩、コショウ 適量
- 大根 ５００グラム
- めんつゆ（２倍濃縮） １／２カップ
- 水 １カップ
- ゴマ油 大さじ１
- カイワレ大根、ユズの皮千切り 適量
作り方
- 大根は皮をむき、５ミリ厚さの半月切りにする。
- フライパンにゴマ油を熱し、一口大に切り、塩、コショウをしたブリを入れて、表面を焼いたら、大根を加えて、全体に油をなじませる。
- めんつゆと水を加えて、ふたをして約１０分煮る。
- 器に盛り付けて、カイワレ大根、ユズの千切りなどを散らす。
ワンポイント
ブリ大根は、厚い大根にブリの旨味をしみ込ませるのがおいしいとされていますが、大根を薄切りにすることで、約１０分で本格的なブリ大根の味を楽しむことができます。
