信州の地物のジャガイモが収穫できるのはまだ先ですが、スーパーでは、新ジャガイモが旬を迎えています。皮ごと使えるので、調理も便利ですし、早く火を通すために、ジャガイモを細長く切ることで、時短レシピになります。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- 新ジャガイモ ３００グラム（皮付きのまま５ミリの細切りにする）
- 玉ネギ １００グラム（薄切り）
- ウインナー ６０グラム（斜め薄切り）
- 水 1/2カップ
- オリーブ油 大さじ１
- トマトケチャップ 大さじ４
- しょうゆ 大さじ１
- 塩、コショウ 適量
- ピザ用チーズ ３０グラム
- ミニトマト ５個
- パセリみじん切り 適量
作り方
- フライパンにオリーブ油を入れ、ジャガイモ、玉ネギ、ウインナーを炒める。
- 水を加え、ふたをして、３分くらい蒸し煮してジャガイモを軟らかくする。
- トマトケチャップ、しょうゆを加え、塩、コショウで味を調える。
- ③をグラタン皿に移し、ピザ用チーズを掛け、ミニトマトをのせて、オーブントースターなどで、チーズが溶けるまで加熱する。仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
ワンポイント
ジャガイモ等は軟らかくなっているので、グラタン皿に移してからは、チーズが溶ける程度の加熱で十分です。新ジャガイモを使う場合は、綺麗に洗うだけで皮はそのままで使いましょう。
