季節ごとに収穫されたフルーツはジャムにして保存しているご家庭も多いと思います。ジャムはパンやヨーグルトと食べるだけでなく、調味料としてもすぐれています。
ジャムを使って、ちょうど、軟らかくなりかけているリンゴを煮たり、砂糖やみりんの代わりに調味料として使ったりして、ジャムの可能性を楽しみましょう。今回はアンズジャムを使っていますが、お好みのジャムを使ってください。
材料（4人分）
- 豚肉薄切り 300g（一口大に切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- エノキタケ 1株（半分に切る）
- ゴマ油 大さじ1
～甘辛ダレ～
- ジャム（アンズなど） 大さじ3～4
- しょうゆ 大さじ2
- 酒、または白ワイン 大さじ2
- 細ネギ小口切り 適量
- ご飯 4人分
作り方
- フライパンにゴマ油を入れ、肉を炒め、色が半分ほど変わったら、玉ねぎとエノキタケを加えて野菜がしんなりするまで炒めたら、甘辛ダレを加えて全体を混ぜ合わせる。
- ご飯の上に①をのせて、細ネギを散らす。
ワンポイント
味見をして、ジャムの量を加減してください。 砂糖やみりんの代わりにジャムを使うのですが、フルーツの複雑な旨味が加わるので、だしいらずのおいしい炒め物ができます。
