急に寒さが訪れました。
寒い日には煮込み料理がありがたいですよね。
今回はキノコをたっぷり使った、さらに短時間でできる煮込み料理を紹介します。
ご飯に合わせて丼に、パンやパスタに合わせてもおいしいです。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- 牛薄切り肉 ２５０グラム（細切りにして、塩、コショウ、小麦粉をまぶす）
- 小麦粉 大さじ１
- バター 大さじ１
- タマネギ（中） 1個（薄切り）
- ニンニク １片（薄切り）
- エノキタケ、ブナシメジ、エリンギなど合わせて２５０グラム（正味）
- 油 大さじ１
- 牛乳 500ｍｌ
- 小麦粉 大さじ２
- コンソメ顆粒 大さじ２
- トマトペースト 大さじ２
- 塩 小さじ１
- コショウ 適量
- ミニトマト ８個
- パセリのみじん切り 適量
作り方
- 牛肉を細切りにして、塩、こしょう、小麦粉を振りまぜ合わせる。
- 牛乳と小麦粉を混ぜ合わせておく。
- フライパンに油を入れ、タマネギ、ニンニク、キノコ類を入れてしんなりするまで炒める。さらに、バターと①を入れて、牛肉に半分火が通るくらいに炒める。
- ②を加え、コンソメ顆粒、トマトペーストを加えて、とろみがつくまで加熱する。ミニトマトを加え、塩、コショウで味を調える。パセリのみじん切りを振り掛けて完成です。
ワンポイント
ホワイトソースを簡単に作る方法で、ハッシュドビーフを作りました。ハッシュとは細かく切ることです。牛肉は切り落としなどで十分です。ホワイトソースの代わりに生クリームを使う方法もあります。トマトペーストは酸味が味を引き締め、こくを出します。
