春キャベツが店頭に並ぶ季節になりました。春キャベツはやわらかく、甘く、そのまま生で食べてもおいしいのですが、蒸す、焼くなど調理をしてもそのおいしさを引き出すことができます。この時期ならではの春キャベツを、ぜひいろいろなレシピで味わってください。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
～ミートボールの具～
- 豚ひき肉 １５０グラム
- なめ茸 ５０グラム
- コーン ５０グラム
- かたくり粉 大さじ１
- ボイルエビ ３０グラム（３～４等分に切る）
- 春キャベツ ２００グラム
- エノキタケ １５０グラム
～蒸し汁（混ぜ合わせておく）～
- 水 1/2カップ
- 酒 1/4カップ
- しょうゆ 大さじ２
作り方
- ミートボールの具をボウルに入れてよく混ぜる。８個のミートボールに丸め、肉の上にボイルエビをのせる。
- フライパンにエノキタケをほぐしながら広げる。キャベツは一口大に切り、エノキタケの上に広げる。
- 蒸し汁をまぜ合わせ、②に流し入れる。その上にミートボールを並べ、ふたをして中火で１０分蒸す。
- ふたをあけて、野菜を皿に盛り、その上にミートボールをおく。
ワンポイント
春キャベツを蒸すと、甘味が深まりとてもおいしくなります。蒸し汁に味がついているので、ミートボールも野菜も調味料なしでもおいしく召し上がれます。 ミートボールを蒸しながら、付け合わせの蒸し野菜も一緒に作れ、味もついているので１石3鳥です。
