涼しさが戻って、料理をするのも楽になってきましたね。こんなときに、常備菜の作り置きをしておくと、食事の準備がとても楽になります。
今回はピーマンをメーンにした常備菜です。 冷凍保存もできますので、お弁当のおかずにもぴったりです。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- ちくわ ２本
- エリンギ １本
- パプリカ ２個（細切り）
- ピーマン３個（細切り）
- ナス １個（細切り）
～合わせ調味料（混ぜ合わせる）～
- 焼肉のたれ 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- ちくわを３等分にしてから、細切りにする。
- ピーマン、パプリカ、ナスは細切り、エリンギは裂く。
- フライパンにゴマ油を入れて、まず、エリンギを入れて簡単に炒めたら、他の食材を全部入れて炒める。
- 合わせ調味料を入れてさらに炒める。
- 全体がしんなりしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
ワンポイント
細切り肉の代わりにちくわを使います。下味を付ける必要がないので簡単。
合わせ調味料は、焼肉のたれがメーン。ニンニクやだし等を入れなくても、味に深みが出ます。秋の味覚、キノコや秋ナスも使います。パプリカの代わりにすべてをピーマンに代えてもいいでしょう。冷凍保存もできます。
