野菜が高騰してます。そんな時には、家計のお助け食材、モヤシ、豆苗、キノコ類をたくさん使ったお料理を作りたいですね。そして、味付けには白菜キムチがお勧め。白菜キムチは白菜の代わりにもなりますが、さらに味付けの役割もあり、そして、身体を温める効果もあります。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）
材料（4人分）
- 白菜キムチ １５０グラム
- モヤシ １袋（２００グラム）
- 豆苗 １袋（長さを半分にする）
- エノキタケ １５０グラム（５㎝長さに切る）
- ブナシメジ １５０グラム
- 刻み油揚げ １００グラム
- 豚肉切り落とし １００グラム
- 水 ４カップ
- なめ茸 １００グラム
- しょうゆ 大さじ１
- 鶏がらスープの素 小さじ１
- ゴマ油 大さじ１
作り方
- 鍋に水、白菜キムチ、なめ茸、しょうゆ、鶏がらスープの素を入れて一煮立ちしたら、残りの肉や野菜などをすべて鍋に入れて加熱する。
- 全体がしんなりしたら、ゴマ油を回しかけて出来上がり。
ワンポイント
モヤシ、豆苗は食卓のお助け野菜。常に手ごろな値段で手に入ります。さらに豆苗は根の部分に水を張っておくと、２回～３回は収穫できます。キノコの種類は何でもオッケーです。なめ茸はだし代わり、具材としても重宝です。
