正月に用意した餅が余っていたり、最近では餅を非常食として常備している方もいるでしょう。一年通して一般的な食材になってきていますが、食べ方は意外にもいつも通りの場合が多いようです。
今回は餅のアレンジレシピを紹介します。
材料（4人分）
- 切り餅 4切れ（1㎝角に切って焼いておく）
- 豚ひき肉 150g
- ニンニク 1片（みじん切り）
- テンメンジャン 大さじ1（みそと砂糖、各大さじ1を代用しても可）
- 豆板醤 小さじ1くらい（ラー油、七味唐辛子などを代用しても可）
- 中華スープ 300ml（鶏がらスープの素 大さじ1を湯で溶かす）
- しょうゆ 大さじ1/2
- コショウ 適量
- 長ネギ 10㎝くらい（みじん切り）
- 水溶き片栗粉 適量
- ゴマ油 大さじ1
作り方
- フライパンにゴマ油とニンニクを入れて、弱火で炒めたら、強火にして豚のひき肉をポロポロになるまで炒める。
- テンメンジャンと豆板醤を加えてさらに炒めたら、中華スープ、しょうゆ、コショウを入れて、一煮立ちさせる。
- 焼いた餅と長ネギを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ワンポイント
豆腐の代わりに焼き餅を入れたマーボー餅です。おかずと主食が一緒になって、食べやすく、しかもおいしいです。時間がたつと、餅がとろけてしまいますが、そうなってもまた違うおいしさを味わえますね。
