家庭菜園をしていたり、野菜をたくさんいただいたりで、このたくさんの野菜をどうしよう？と考えている方も多いと思います。そんな時にぜひ使っていただきたいレシピを紹介します。
大量消費レシピは信州ならではのめぐまれた環境からうまれた宝物だとも思います。無駄にせず、みんなでおいしくいただきましょう。
材料（4人分）
- ナス 5個（縦に半分にして、薄切り。ゴマ油大さじ1をかけレンジ加熱。500W5分）
- ニンニク 一片（みじん切り）
- ゴマ油 大さじ1
- 豚のひき肉 300g
- みそ、砂糖、酒、しょうゆ 各大さじ1
- 中華スープ 1カップ（湯に鶏がらスープの素を小さじ1入れる）
- ミニトマト 8個
- 長ネギ 1/2本（みじん切り）
- 水溶き片栗粉 適量
- ラー油 お好みで
作り方
- フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、色づいてきたら豚肉を加えて火を通す。
- みそ、砂糖、酒、しょうゆを加えて全体混ぜ合わせる。
- ナスを加えて混ぜ合わせる。
- 中華スープを加え、ミニトマトと長ネギを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- おこのみでラー油を掛ける。
ワンポイント
ナスはレンジ加熱することでたくさん食べることができます。また、レンジ加熱しただけのものを、ポン酢しょうゆなどで食べてもおいしいですね。
